Food Label Evidence

Maitseaine

Mononaatriumglutamaat (MSG) (E621): mis see on ja kas see sisaldab gluteeni

Glutamiinhappe naatriumsool, mis toodab maitsvat umami maitset.

Uuendatud 2 min lugemist 8 viidatud allikad

Mis see tegelikult on

Glutamiinhappe naatriumsool, mis toodab maitsvat umami maitset. See on klassifitseeritud maitseaineks, mis kirjeldab selle funktsiooni tootes, mitte seda, millest see on valmistatud — eristus, mis tekitab palju segadust, kuna kaks lisaainet, millel on sama ülesanne, võivad pärineda täiesti erinevatest allikatest.

Allikas: Tärklise või melassi fermentatsioon.

Kas see on gluteenivaba?

Tavaline tooraine on gluteenivaba ja kui kasutatakse gluteeni sisaldavat teravilja, eemaldab töötlemine valgu alla 20 mg/kg piiri. Ohutu normaalses tarbimises; tasub tootjalt küsida ainult siis, kui olete ebatavaliselt tundlik.

Kaasaegne MSG on fermentatsioonist saadud, ajalooliselt mõnikord nisu gluteeni hüdrolüsaadist — mis on seose päritolu. Kontrollitud väljakutsestuudid ei ole usaldusväärselt reproduceerinud "Hiina restorani sündroomi".

Kuidas Mononaatriumglutamaat (MSG) võrreldakse teiste siin profiilitud lisaainetega 29 profiilitud lisaainest ja koostisosast näitab, kui palju kuulub igasse gluteeni kategooriasse, Mononaatriumglutamaat (MSG) on "peaaegu alati sobiv" grupis. Not a gluten risk17 additivesAlmost always fine6 additivesWorth checking6 additives
Mononaatriumglutamaat (MSG) on "peaaegu alati sobiv" grupis. Enamik lisaaineid ei ole gluteeni riskiks; tähelepanu väärivad vaid väike vähemus, ja teadmine, mis on mis, säästab palju tarbetut etiketi ärevust. Kategooriad, mis on määratud iga aine allika ja tootmisprotsessi põhjal — vaata allpool meetodi märkust.

Kuidas me seda kategoriseerisime

Kolm kategooriat, mitte kaks, kuna kahe kategooria versioon on see, mis muudab enamik vastuseid selle teema kohta kasutuks. "Ei ole gluteeni risk" tähendab, et aine ei saa sisaldada gluteeni — mineraal või määratletud molekul, mille tootmises ei ole teravilja. "Peaaegu alati hea" tähendab, et tavapärane tooraine on gluteenivaba ja, kui gluteeni teravilja kasutatakse, töötlemine eemaldab valgu alla 20 mg/kg seadusliku piiri. "Väärib kontrollimist" tähendab, et gluteeni teravili on realistlik allikas ja jääkvalk on usutav.

Euroopa märgistusseadus teeb siin suure osa tööst. Nisu on deklareeritav allergeen, seega ei ole EU etiketil kvalifitseerimata "muudetud tärklis" nisu — kui see oleks, peaks etikett seda ütlema. Spetsiifilised erandid, nisu derivaadist glükoosisiirup ja maltodekstriin, eksisteerivad, kuna töötlemise tõendid toetavad neid [1].

Teised maitseained

    Kas Mononaatriumglutamaat (MSG) on gluteenivaba?
    Peaaegu alati sobiv. Tavaline tooraine on gluteenivaba ja kui kasutatakse gluteeni sisaldavat teravilja, eemaldab töötlemine valgu alla 20 mg/kg piiri. Ohutu normaalses tarbimises; tasub tootjalt küsida ainult siis, kui olete ebatavaliselt tundlik.
    Millest on valmistatud Mononaatriumglutamaat (MSG)?
    Tärklise või melassi fermentatsioon.
    Mida tähendab etiketi peal maitseaine?
    See kirjeldab, mida aine tootes teeb, mitte seda, millest see on valmistatud. Kaks maitseainet võivad pärineda täiesti erinevatest allikatest.
    Kas ELi etiketil peab nisu deklareerima?
    Jah. Nisu on üks neljateistkümnest allergeenigruppidest, mis peavad olema deklareeritud, mis on põhjus, miks kvalifitseerimata koostisosade nimed Euroopa etiketil tähendavad üldiselt, et need ei ole nisu derivaadid. Glükoosisiirup ja maltodekstriin nisust on spetsiifiliselt vabastatud, kuna töötlemine eemaldab valgu.

    Viidatud allikad

    Iga allkiri allpool viitab originaalartiklile PubMedis või DOI kaudu. Siin ei ole midagi, mis asendaks meditsiinilist nõu.

    1. Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42275989
    2. Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOIPubMed 40712552
    3. Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38145705
    4. The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857543
    5. The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857539
    6. Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOIPubMed 37169260
    7. Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35264074
    8. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247

    See leht tõlgiti automaatselt inglise keelest. Viidatud allikad ja numbrid on muutmata. Loe ingliskeelset originaali, kui midagi tundub kummaline. Loe ingliskeelset originaali