Food Label Evidence

Článek

Co znamená zdravotní tvrzení na etiketě potravin

Updated 4 min read 18 citations

Regál s balenými potravinami mezi poličkami v supermarketu SPAR na Mallorce
Steffen Mokosch · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

„Podporuje imunitu.“ „Pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu.“ „S přidanými rostlinnými steroly na snížení cholesterolu.“ Tato slovní spojení se objevují na obalech vedle značky Nutri-Score, a spotřebitelé je běžně považují za rovnocennou informaci. Nejsou. Skóre na přední straně obalu je souhrnné hodnocení celého produktu; zdravotní tvrzení je úzké, právně regulované prohlášení o účinku jedné složky na jednu tělesnou funkci — a mezera mezi tím, co tvrzení může říkat, a tím, co si spotřebitel myslí, že říká, je zdrojem většiny nedorozumění.

Tvrzení je regulované. Zbytek obalu není.

V EU se zdravotní tvrzení řídí nařízením 1924/2006, které omezuje, co lze o vztahu živiny nebo potraviny ke zdraví na obalu uvádět, a vyžaduje, aby takové tvrzení prošlo vědeckým posouzením. Přehled tvrzení navržených podle tohoto nařízení z roku 2018 [5] ukazuje, jak úzká je ve skutečnosti přijatá formulace: tvrzení, která tímto procesem prošla, jsou vázána na konkrétní sledované parametry, nikoli na obecné sliby o „wellness“. Slovo „podporuje“, které se na obalech objevuje tak často, odvádí velký kus tiché práce — je natolik vágní, že se vyhne strožejší hranici pro doložení, kterou by vyvolalo tvrzení typu „snižuje“.

Tato přesnost má u alespoň jednoho široce používaného tvrzení skutečnou důkazní základnu. Souhrnný přehled systematických přehledů a metaanalýz z roku 2026 [1] zhodnotil tvrzení o rostlinných sterolech, které se objevuje na některých pomazánkách a jogurtových nápojích, a shrnul nahromaděné důkazy z klinických studií o fytosterolech a kardiometabolických markerech. To, že se takové tvrzení opírá o souhrnný přehled klinických studií, je neobvyklé — většina tvrzení na obalech takto hlubokou důkazní základnu ani zdaleka nemá, což je samo o sobě důvod, proč je tvrzení o fytosterolech na trhu jedním z lépe obhajitelných.

„Funkční potraviny“ jsou marketingová kategorie, ne regulační

Velká část literatury o zdravotních tvrzeních se ve skutečnosti týká „funkčních potravin“ — produktů propagovaných díky zdravotnímu přínosu nad rámec základní výživy. Academy of Nutrition and Dietetics vydala k této kategorii formální stanoviska dvakrát, v roce 2009 [8] a znovu v roce 2013 [6], a přehled z roku 2025 se ke stejnému tématu vrací [14]. Společný jmenovatel: „funkční potravina“ popisuje marketingovou strategii, nikoli kategorii s jednotnými důkazními standardy. Některé produkty nesou tvrzení podložená silnými daty z klinických studií; jiné používají stejný vizuální jazyk s výrazně slabší podporou v pozadí.

Systematický přehled z roku 2022, který se zaměřil na to, co lidi vede k nákupu těchto produktů [3], zjistil, že rozhodnutí o koupi utváří především obecné zdravotní povědomí a životní styl — nikoli to, že by spotřebitelé hodnotili konkrétní důkazy za konkrétním tvrzením. To je přesně mezera, kterou je tvrzení navrženo využít, protože nemusí sdělovat, jak silná nebo slabá je jeho vlastní důkazní podpora.

Ne každá složka s oblíbenou reputací obstojí stejně dobře, jakmile je testována. Přehled z roku 2011, který se zaměřil na některé z nejběžnějších složek funkčních potravin [7], zjistil u těchto tří nerovnoměrné výsledky — „podloženo randomizovanou studií“ a „podloženo silným, konzistentním účinkem napříč studiemi“ jsou dvě různá tvrzení, a obal je málokdy rozlišuje. Podobným případem je přehled z roku 2020 o suplementaci syrovátkou a kolostrem u dospělých ve věku 35 let a starších [4]: jasně definovaná populace a sledovaný výsledek, který je poctivě přenositelný jen na spotřebitele odpovídajícího této populaci.

Rychlý návod, jak číst zdravotní tvrzení

OtázkaCo vám sdělí
Uvádí tvrzení konkrétní živinu a konkrétní funkci? („rostlinné steroly... cholesterol“)Konkrétní tvrzení mají větší šanci, že je posoudil regulátor; vágní tvrzení („podporuje wellness“) obvykle nepřinášejí žádný testovatelný slib
Objevuje se tvrzený účinek v souhrnném přehledu nebo metaanalýze, nebo jen v jedné malé studii?Souhrnné přehledy (jako přehled o fytosterolech z roku 2026) odrážejí silnější, opakovaně potvrzenou důkazní základnu než jedna studie
Byla podkladová studie provedena na populaci podobné vám?Tvrzení prokázaná u jedné věkové nebo rizikové skupiny se automaticky nevztahují na každého, kdo produkt konzumuje
Odpovídá skóre na přední straně obalu (Nutri-Score, pokud je uvedeno) přibližně tónu tvrzení?Špatné celkové skóre vedle konkrétního zdravotního tvrzení je signálem, že tvrzení se týká jedné složky v jinak nijak výjimečném produktu — jak je toto skóre sestaveno, se dozvíte v našem přehledu Nutri-Score

Často kladené otázky

Je tvrzení „podporuje imunitní zdraví“ regulováno stejným způsobem jako tvrzení o cholesterolu?
Regulační dohled v systému EU obvykle nejvíce dopadá na tvrzení vázaná na konkrétní, měřitelný výsledek. Vágnější wellness formulace čelí nižší hranici, což je jeden z důvodů, proč jsou na obalech běžnější — viz výše uvedený přehled Acta Diabetologica z roku 2018 o tom, jak úzce jsou přijímaná tvrzení definována.
Musí „funkční potraviny“ prokázat svá tvrzení ještě před uvedením na trh?
Samotné tvrzení, pokud je regulováno, prochází procesem posouzení. „Funkční potravina“ jako marketingová kategorie je však širší než konkrétní regulovaná tvrzení na jakémkoli jednotlivém produktu, jak vyplývá z výše citovaných stanovisek Academy of Nutrition and Dietetics.
Je tvrzení o rostlinných sterolech a cholesterolu jedním z těch solidnějších?
Mezi tvrzeními na obalech má neobvykle hlubokou důkazní základnu — souhrnný přehled z roku 2026, zahrnující více systematických přehledů a metaanalýz. To je silnější důkazní postavení, než jakým se může pochlubit většina tvrzení týkajících se jedné složky.
Znamená zdravotní tvrzení, že je celý produkt zdravý?
Ne. Tvrzení popisuje vztah jedné složky k jedné funkci; nic nevypovídá o obsahu cukru, soli nebo nasycených tuků v produktu — a právě to má shrnovat skóre na přední straně obalu, jako je Nutri-Score.
Mám důvěřovat tvrzením o zeleném čaji, izoflavonech nebo aloe vera?
Přehled randomizovaných studií z roku 2011, který se zaměřil na tyto tři složky, zjistil nerovnoměrné výsledky specifické pro každou z nich — nikoli jednoznačné „ano“ nebo „ne“ platící pro všechny tři stejně. Tento článek slouží pouze pro informační účely a nenahrazuje lékařskou radu; o své konkrétní situaci se poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.
Stánky se zeleninou a ovocím pod železnou střechou Borough Marketu na Bedale Street v Londýně
Txllxt TxllxT · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Související čtení

Důkazy, na kterých je tato stránka založena Skládaný sloupcový graf ukazující složení 18 publikací citovaných na této stránce podle typu studie. 8541meta-analysis (8)randomised trial (5)review (4)other (1)
18 publikací, 2002–2026. Jde o kombinaci klinických studií a syntéz, z níž je tvrzení o příčinné souvislosti opodstatněné. Zdroj: vlastní seznam citací na této stránce, níže.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42275989
  2. The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857539
  3. Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35264074
  4. Health Benefits of Whey or Colostrum Supplementation in Adults ≥35 Years; a Systematic Review Blair M, Kellow NJ, Dordevic AL, et al. · Nutrients · 2020 · Systematic review DOIPubMed 31979025Full text
  5. Claimed effects, outcome variables and methods of measurement for health claims proposed under European Community Regulation 1924/2006 in the area of blood glucose and insulin concentrations Martini D, Biasini B, Zavaroni I, et al. · Acta diabetologica · 2018 · Clinical guideline DOIPubMed 29383587
  6. Position of the academy of nutrition and dietetics: functional foods Crowe KM, Francis C · Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23885705
  7. Review of the efficacy of green tea, isoflavones and aloe vera supplements based on randomised controlled trials Williamson G, Coppens P, Serra-Majem L, et al. · Food & function · 2011 · Systematic review DOIPubMed 21927741
  8. Position of the American Dietetic Association: functional foods Hasler CM, Brown AC · Journal of the American Dietetic Association · 2009 · Clinical guideline DOIPubMed 19338113
  9. Cow's milk compared to oat drink and its implications for lipid profile- a pilot randomized controlled trial Rosendahl-Riise H, Gravrok EO, Rung SL, et al. · Nutrition journal · 2026 · Randomised controlled trial DOIPubMed 41851782Full text
  10. A randomised controlled trial comparing a dietary antiplatelet, the water-soluble tomato extract Fruitflow, with 75 mg aspirin in healthy subjects O'Kennedy N, Crosbie L, Song HJ, et al. · European journal of clinical nutrition · 2017 · Randomised controlled trial DOIPubMed 27876806Full text
  11. Prebiotic Potential of a Maize-Based Soluble Fibre and Impact of Dose on the Human Gut Microbiota Costabile A, Deaville ER, Morales AM, et al. · PloS one · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26731113Full text
  12. Not all nutrition claims are perceived equal: anchoring effects and moderating mechanisms in food advertising Paek HJ, Yoon HJ, Hove T · Health communication · 2011 · Randomised controlled trial DOIPubMed 21308579
  13. Soluble fiber intake at a dose approved by the US Food and Drug Administration for a claim of health benefits: serum lipid risk factors for cardiovascular disease assessed in a randomized controlled crossover trial Jenkins DJ, Kendall CW, Vuksan V, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2002 · Randomised controlled trial DOIPubMed 11976156
  14. Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications Fekete M, Lehoczki A, Kryczyk-Poprawa A, et al. · Nutrients · 2025 · Review DOIPubMed 40647258Full text
  15. Towards unified and impactful policies to reduce ultra-processed food consumption and promote healthier eating Popkin BM, Barquera S, Corvalan C, et al. · The lancet. Diabetes & endocrinology · 2021 · Review DOIPubMed 33865500Full text
  16. Impact of Salt Intake on the Pathogenesis and Treatment of Hypertension Rust P, Ekmekcioglu C · Advances in experimental medicine and biology · 2017 · Review DOIPubMed 27757935
  17. Appetite control: methodological aspects of the evaluation of foods Blundell J, de Graaf C, Hulshof T, et al. · Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity · 2010 · Review DOIPubMed 20122136Full text
  18. Liver Cleansing Imposters: An Analysis of Popular Online Liver Supplements Telbany A, Patel A, Viswanath P, et al. · The American journal of gastroenterology · 2026 · Journal article DOIPubMed 40162684

This page was translated automatically from English. The citations and numbers are unchanged. Read the English original if anything reads oddly. Read the English original