E120: რა არის, გლუტენის სტატუსი

მთავარი დასკვნები

რა არის: ღრმა წითელი პიგმენტი, რომელიც მიღებულია კოჭინალის მწერისგან.
წყარო: მწერი.
გლუტენი: არ წარმოადგენს გლუტენის რისკს. ეს ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს. იგი არ არის მიღებული გლუტენის მარცვლიდან და არცერთი წარმოების გზა არ აწვდის მას.
კატეგორია: ფერი, E ნომერი E120.
არ არის ვეგეტარიანული ან ვეგანური, რაც არის კითხვა, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ გულისხმობენ, როდესაც ამას ეძებენ. იშვიათი, მაგრამ დოკუმენტირებული ალერგიული რეაქციები.

რა არის სინამდვილეში

ღრმა წითელი პიგმენტი, რომელიც მიღებულია კოჭინალის მწერისგან. იგი კლასიფიცირებულია როგორც ფერი, რაც აღწერს მის ფუნქციას პროდუქტში, არა იმას, რისიგან არის დამზადებული — ეს განსხვავება იწვევს ბევრ გაუგებრობას, რადგან ორი დამატებითი ნივთიერება, რომლებიც ერთსა და იმავე საქმეს ასრულებენ, შეიძლება სრულიად განსხვავებული წყაროებიდან იყოს.

წყარო: მწერი.

არის თუ არა გლუტენის გარეშე?

ეს ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს. იგი არ არის მიღებული გლუტენის მარცვლიდან და არცერთი წარმოების გზა არ აწვდის მას.

არ არის ვეგეტარიანული ან ვეგანური, რაც არის კითხვა, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ გულისხმობენ, როდესაც ამას ეძებენ. იშვიათი, მაგრამ დოკუმენტირებული ალერგიული რეაქციები.

კოჭინალი / კარმინული მჟავა არის "არ არის გლუტენის რისკი" ჯგუფში. უმეტესობა დამატებითი ნივთიერებების არ წარმოადგენს გლუტენის რისკს; ყურადღების ღირსი არის მცირე უმცირესობა, და იმის ცოდნა, რომელი არის რომელი, დიდი რაოდენობით უსარგებლო ეტიკეტის შფოთვას ამცირებს. კატეგორიები, რომლებიც მინიჭებულია თითოეული ნივთიერების წყაროსა და წარმოების გზიდან — იხილეთ მეთოდის შენიშვნა ქვემოთ.

კითხვა, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ გულისხმობენ

უმეტესობა "არის ეს დამატებითი ნივთიერება გლუტენით თავისუფალი?" კითხვები სინამდვილეში არის "არის ეს პროდუქტი გლუტენით თავისუფალი?", და ეს განსხვავებულია. დამატებითი ნივთიერება შეიძლება იყოს შეურაცხმყოფელი, მაშინ როცა პროდუქტი მზადდება ხაზზე, რომელიც ასევე მუშაობს ხორბალზე. დასრულებული პროდუქტის განცხადება არის ის, რაც გარანტიას იძლევა.

როგორ შევაფასეთ ეს

სამი კატეგორია, ორი კი არა, რადგან ორი კატეგორიის ვერსია არის ის, რაც უმეტეს პასუხებს ამ თემაზე უსარგებლოს ხდის. "არ არის გლუტენის რისკი" ნიშნავს, რომ ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს — მინერალი, ან განსაზღვრული მოლეკულა, რომელშიც არ არის მარცვალი მისი წარმოების პროცესში. "Almost always fine" ნიშნავს, რომ ჩვეულებრივი საწყისი მასალა არის გლუტენით თავისუფალი და, სადაც გლუტენის მარცვალი გამოიყენება, დამუშავება ამცირებს პროტეინს 20 მგ/კგ კანონიერ ზღვარზე ქვემოთ. "Worth checking" ნიშნავს, რომ გლუტენის მარცვალი რეალური წყაროა და დარჩენილი პროტეინი შესაძლებელია.

ევროპული ეტიკეტის კანონი ბევრ საქმეს აკეთებს აქ. ხორბალი არის დეკლარირებადი ალერგენი, ამიტომ უპირობო "შეცვლილი სახამებელი" ევროკავშირის ეტიკეტზე არ არის ხორბალი — თუ ასე იყო, ეტიკეტი უნდა ეთქვა ამის შესახებ. კონკრეტული გამონაკლისები, ხორბლისგან მიღებული გლუკოზის სიროფისა და მალტოდექსტრინისთვის, არსებობს, რადგან დამუშავების მტკიცებულება მათ მხარს უჭერს ^[1].

სხვა ფერები

კურკუმინი — არ არის გლუტენის რისკი
მარტივი კარამელი — თითქმის ყოველთვის კარგი
კაროტენები — არ არის გლუტენის რისკი
ტიტანის დიოქსიდი — არ არის გლუტენის რისკი

არის თუ არა კოჭინალი / კარმინული მჟავა გლუტენით თავისუფალი?

არ არის გლუტენის რისკი. ეს ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს. იგი არ არის მიღებული გლუტენის მარცვლიდან და არცერთი წარმოების გზა არ აწვდის მას.

რა არის კოჭინალი / კარმინული მჟავა დამზადებული?

მწერი.

რა ნიშნავს ფერი ეტიკეტზე?

ეს აღწერს, რა აკეთებს ნივთიერება პროდუქტში, არა იმას, რისიგან არის დამზადებული. ორი ფერი შეიძლება სრულიად განსხვავებული წყაროებიდან იყოს.

უნდა გამოაცხადოს თუ არა ევროკავშირის ეტიკეტმა ხორბალი?

დიახ. ხორბალი არის ერთ-ერთი ოთხი ალერგენის ჯგუფი, რომელიც უნდა გამოცხადდეს, რაც არის მიზეზი, რის გამოც უპირობო ინგრედიენტის სახელი ევროპულ ეტიკეტზე ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ იგი არ არის ხორბლისგან მიღებული. გლუკოზის სიროფი და მალტოდექსტრინი ხორბლისგან არის კონკრეტულად გამონაკლისი, რადგან დამუშავება ამცირებს პროტეინს.

რეფერენციები

ყოველი ციტაცია ქვემოთ უკავშირდება ორიგინალურ თანმხლებ ჩანაწერს PubMed-ზე ან DOI-ის საშუალებით. აქ არაფერი არის სამედიცინო რჩევის ჩანაცვლება.

Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOI PubMed 42275989
Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOI PubMed 40712552
Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOI PubMed 38145705
The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857543
The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857539
Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOI PubMed 37169260
Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOI PubMed 35264074
Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOI PubMed 33517247