Food Label Evidence

საღებავი

კოჭინალ / კარმინმჟავა (E120)

ღრმა წითელი პიგმენტი, რომელიც მიღებულია კოჭინალის მწერისგან.

განახლებული 2 წუთი წაკითხვისთვის 8 ციტაციები

გაგრილებული ხილისა და ბოსტნეულის გამოფენა სტოკჰოლმის სუპერმარკეტში
Frankie Fouganthin · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

რა არის ის სინამდვილეში

ღრმა წითელი პიგმენტი, რომელიც მიღებულია კოჭინალის მწერისგან. იგი კლასიფიცირებულია როგორც ფერი, რაც აღწერს მის ფუნქციას პროდუქტში, არა იმას, რისიგან არის დამზადებული — ეს განსხვავება იწვევს ბევრ გაუგებრობას, რადგან ორი დამატებითი ნივთიერება, რომლებიც ერთსა და იმავე საქმეს ასრულებენ, შეიძლება სრულიად განსხვავებული წყაროებიდან იყოს.

წყარო: მწერი.

არის თუ არა გლუტენის გარეშე?

ეს ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს. იგი არ წარმოიშობა გლუტენის მარცვლიდან და არცერთი წარმოების გზა არ შემოაქვს მას.

არ არის ვეგეტარიანული ან ვეგანური, რაც არის კითხვა, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ გულისხმობენ, როდესაც ამას ეძებენ. იშვიათი, მაგრამ დოკუმენტირებული ალერგიული რეაქციები.

როგორ შედარებულია კოჭინალი / კარმინული მჟავა სხვა აქამდე განხილულ დამატებით ნივთიერებებთან 29 დამატებითი ნივთიერების და ინგრედიენტების განხილვის შედეგად, ეს აჩვენებს, რამდენი შედის თითოეულ გლუტენის კატეგორიაში, კოჭინალი / კარმინული მჟავა კი "არ არის გლუტენის რისკი" ჯგუფში. Not a gluten risk17 additivesAlmost always fine6 additivesWorth checking6 additives
კოჭინალი / კარმინული მჟავა არის "არ არის გლუტენის რისკი" ჯგუფში. უმეტესობა დამატებითი ნივთიერებების არ წარმოადგენს გლუტენის რისკს; ყურადღების ღირსი არის მცირე უმცირესობა, და იმის ცოდნა, რომელი არის რომელი, დიდი რაოდენობით უსარგებლო ეტიკეტის შფოთვას ამცირებს. კატეგორიები, რომლებიც მინიჭებულია თითოეული ნივთიერების წყაროდან და წარმოების გზიდან — იხილეთ მეთოდის შენიშვნა ქვემოთ.

როგორ შევაფასეთ ეს

სამი კატეგორია, ორი კი არა, რადგან ორი კატეგორიის ვერსია არის ის, რაც ამ თემაზე უმეტეს პასუხებს უსარგებლოს ხდის. "არ არის გლუტენის რისკი" ნიშნავს, რომ ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს — მინერალი, ან განსაზღვრული მოლეკულა, რომელიც არ შეიცავს მარცვლეულს მის წარმოებაში. "სხვადასხვა შემთხვევაში კარგია" ნიშნავს, რომ ჩვეულებრივი საწყისი მასალა არის გლუტენით თავისუფალი და, სადაც გლუტენის მარცვალი გამოიყენება, დამუშავება ამცირებს პროტეინს 20 მგ/კგ კანონიერ ზღვარს ქვემოთ. "შეფასების ღირსია" ნიშნავს, რომ გლუტენის მარცვალი რეალური წყაროა და დარჩენილი პროტეინი შესაძლებელია.

ევროპული ეტიკეტის კანონი აქ ბევრ საქმეს აკეთებს. ხორბალი არის გამოცხადებული ალერგენი, ამიტომ უპირობო "მოდიფიცირებული სახამებელი" ევროკავშირის ეტიკეტზე არ არის ხორბალი — თუ ასე იყო, ეტიკეტზე ამის შესახებ უნდა ეწერა. კონკრეტული გამონაკლისები, ხორბლისგან მიღებული გლუკოზის სიროფისა და მალტოდექსტრინისთვის, არსებობს, რადგან დამუშავების მტკიცებულება მათ მხარს უჭერს [1].

ღორის ხორცი პოტატოსთან, მოხარშულ ბოსტნეულთან, მარინადირებულ კიტრსა და ყავისფერ სოუსთან ერთად
Rose Abrams · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

სხვა საღებავები

არის თუ არა კოჭინალი / კარმინული მჟავა გლუტენით თავისუფალი?
არ არის გლუტენის რისკი. ეს ნივთიერება ვერ შეიცავს გლუტენს. იგი არ წარმოიშობა გლუტენის მარცვლიდან და არცერთი წარმოების გზა არ შემოაქვს მას.
რა არის კოჭინალი / კარმინული მჟავა დამზადებული?
მწერი.
რა ნიშნავს საღებავი ლეიბლზე?
ეს აღწერს, რას აკეთებს ნივთიერება პროდუქტში, არა იმას, რისიგან არის დამზადებული. ორი საღებავი შეიძლება სრულიად განსხვავებული წყაროებიდან მოდიოდეს.
უნდა გამოაცხადოს თუ არა ევროკავშირის ეტიკეტმა ხორბალი?
დიახ. ხორბალი არის ერთ-ერთი ოთხი ალერგენის ჯგუფი, რომელიც უნდა იყოს გამოცხადებული, რის გამოც უპირობო ინგრედიენტის სახელი ევროპულ ეტიკეტზე ზოგადად ნიშნავს, რომ იგი არ არის ხორბლისგან მიღებული. გლუკოზის სიროფი და მალტოდექსტრინი ხორბლისგან არის კონკრეტულად გამონაკლისი, რადგან დამუშავება ამცირებს პროტეინს.

რეფერენციები

ყოველი ციტაცია ქვემოთ უკავშირდება ორიგინალურ თანმხლებ ჩანაწერს PubMed-ზე ან DOI-ის საშუალებით. აქ არაფერი არის სამედიცინო რჩევის ჩანაცვლება.

  1. Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42275989
  2. Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOIPubMed 40712552
  3. Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38145705
  4. The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857543
  5. The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857539
  6. Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOIPubMed 37169260
  7. Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35264074
  8. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247

ეს გვერდი ავტომატურად ითარგმნა ინგლისურიდან. ციტაციები და რიცხვები უცვლელია. წაიკითხეთ ინგლისური ორიგინალი, თუ რამე უცნაურად ჟღერს. წაიკითხეთ ინგლისური ორიგინალი