Food Label Evidence

Farve

Cochenille/carminsyre (E120): er det glutenfrit?

Et dybrødt pigment udvundet fra cochenilleinsektet.

Updated 2 min read 8 citations

Kølet udstilling af frugt og grøntsager i en købmandsbutik i Stockholm
Frankie Fouganthin · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Hvad det egentlig er

Et dybrødt pigment udvundet fra cochenilleinsektet. Det klassificeres som en farve, hvilket beskriver dets funktion i produktet snarere end hvad det er fremstillet af — en sondring, der giver anledning til megen forvirring, fordi to tilsætningsstoffer med samme funktion kan stamme fra helt forskellige kilder.

Kilde: Insekt.

Er det glutenfrit?

Dette stof kan ikke indeholde gluten. Det er ikke udvundet fra en glutenholdig kornsort, og ingen fremstillingsproces introducerer det.

Ikke vegetarisk eller vegansk, hvilket er det, folk normalt spørger om, når de slår det op. Sjældne, men dokumenterede allergiske reaktioner.

Hvordan cochenille/karminsyre sammenlignes med de andre tilsætningsstoffer, der er beskrevet her Ud af de 29 profilerede tilsætningsstoffer og ingredienser viser dette, hvor mange der falder i hver glutenkategori, hvor cochenille/karminsyre er i gruppen "ikke en glutenrisiko". Not a gluten risk17 additivesAlmost always fine6 additivesWorth checking6 additives
Cochenille/karminsyre er i gruppen "ikke en glutenrisiko". De fleste tilsætningsstoffer udgør overhovedet ikke en glutenrisiko; de få, der kræver opmærksomhed, er et lille mindretal, og at kunne skelne mellem dem sparer en masse unødvendig bekymring om mærkning. Kategorier tildelt på baggrund af kilden og fremstillingsprocessen for hvert stof — se metodenoten nedenfor.

Hvordan vi har kategoriseret dette

Tre kategorier, ikke to, fordi to-kategori-versionen er det, der gør de fleste svar om dette emne ubrugelige. "Ikke en glutenrisiko" betyder, at stoffet ikke kan indeholde gluten — et mineral eller et defineret molekyle uden korn nogen steder i produktionen. "Næsten altid fint" betyder, at den almindelige råvare er glutenfri, og hvor en glutenholdig kornsort anvendes, fjerner forarbejdningen protein til under den lovbestemte grænse på 20 mg/kg. "Værd at undersøge" betyder, at en glutenholdig kornsort er en realistisk kilde, og at restprotein er sandsynligt.

Europæisk mærkningslovgivning gør en stor del af arbejdet her. Hvede er et allergen, der skal deklareres, så en uspecificeret "modificeret stivelse" på en EU-mærkning ikke er hvede — hvis det var, skulle mærkningen angive det. De specifikke undtagelser for glukosesirup og maltodextrin fremstillet af hvede findes, fordi forarbejdningsdokumentationen understøtter dem [1].

Tallerken med svinekød og kartofler, kogte grøntsager, syltede agurker og brun sovs
Rose Abrams · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Andre farvestoffer

Er cochenille/karminsyre glutenfrit?
Ikke en glutenrisiko. Dette stof kan ikke indeholde gluten. Det er ikke udvundet fra en glutenholdig kornsort, og ingen fremstillingsproces introducerer det.
Hvad er cochenille/karminsyre fremstillet af?
Insekt.
Hvad betyder farve på en mærkning?
Det beskriver, hvad stoffet gør i produktet, ikke hvad det er fremstillet af. To farvestoffer kan stamme fra helt forskellige kilder.
Skal en EU-mærkning deklarere hvede?
Ja. Hvede er en af de fjorten allergengrupper, der skal deklareres, hvilket er grunden til, at et uspecificeret ingrediensnavn på en europæisk mærkning generelt betyder, at det ikke er fremstillet af hvede. Glukosesirup og maltodextrin fra hvede er specifikt undtaget, fordi forarbejdningen fjerner proteinet.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42275989
  2. Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOIPubMed 40712552
  3. Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38145705
  4. The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857543
  5. The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38857539
  6. Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOIPubMed 37169260
  7. Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35264074
  8. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247

This page was translated automatically from English. The citations and numbers are unchanged. Read the English original if anything reads oddly. Read the English original