E120: vad det är, glutenstatus

Vad det faktiskt är

Ett djupt rött pigment extraherat från cochineal-insekten. Det klassificeras som en färg, vilket beskriver dess funktion i produkten snarare än vad det är gjort av — en distinktion som orsakar mycket förvirring, eftersom två tillsatser med samma funktion kan komma från helt olika källor.

Källa: Insekt.

Är det glutenfritt?

Denna substans kan inte innehålla gluten. Den är inte härledd från ett glutenhaltigt spannmål och ingen tillverkningsmetod introducerar ett sådant.

Inte vegetarisk eller vegansk, vilket är den fråga folk vanligtvis menar när de söker efter det. Sällsynta men dokumenterade allergiska reaktioner.

Karmint / karminsyra är i gruppen "ingen glutenrisk". De flesta tillsatser utgör överhuvudtaget ingen glutenrisk; de som är värda att uppmärksamma är en liten minoritet, och att veta vilka som är vilka sparar mycket onödig ångest över etiketter. Kategorier tilldelade från källan och tillverkningsmetoden för varje substans — se metodnoteringen nedan.

Hur vi kategoriserade detta

Tre kategorier, inte två, eftersom versionen med två kategorier är vad som gör de flesta svar på detta ämne värdelösa. "Ingen glutenrisk" betyder att substansen inte kan innehålla gluten — en mineral, eller en definierad molekyl utan spannmål någonstans i sin produktion. "Nästan alltid okej" betyder att den vanliga råvaran är glutenfri och, där ett glutenhaltigt spannmål används, bearbetning tar bort proteinet under den lagliga gränsen på 20 mg/kg. "Värt att kontrollera" betyder att ett glutenhaltigt spannmål är en realistisk källa och kvarvarande protein är plausibelt.

Europeisk märkning lag gör mycket av arbetet här. Vete är ett deklarerbart allergen, så en obekväm "modifierad stärkelse" på en EU-etikett är inte vete — om det vore så skulle etiketten behöva säga så. De specifika undantagen, för vete-härledd glukossirap och maltodextrin, finns eftersom bearbetningsbevis stöder dem ^[1].

Andra färger

Kurkumin — ingen glutenrisk
Plain caramel — nästan alltid okej
Karotener — ingen glutenrisk
Titandioxid — ingen glutenrisk

Är Karmint / karminsyra glutenfri?

Ingen glutenrisk. Denna substans kan inte innehålla gluten. Den är inte härledd från ett glutenhaltigt spannmål och ingen tillverkningsmetod introducerar ett sådant.

Vad är Karmint / karminsyra gjort av?

Insekt.

Vad betyder färg på en etikett?

Det beskriver vad substansen gör i produkten, inte vad den är gjord av. Två färger kan komma från helt olika källor.

Måste en EU-etikett deklarera vete?

Ja. Vete är en av de fjorton allergengrupp som måste deklareras, vilket är varför ett obekvämt ingrediensnamn på en europeisk etikett vanligtvis betyder att det inte är vete-härlett. Glukossirap och maltodextrin från vete är specifikt undantagna eftersom bearbetningen tar bort proteinet.

Referenser

Varje citation nedan länkar till den ursprungliga granskade artikeln på PubMed eller via DOI. Inget här är en ersättning för medicinsk rådgivning.

Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOI PubMed 42275989
Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOI PubMed 40712552
Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOI PubMed 38145705
The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857543
The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857539
Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOI PubMed 37169260
Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOI PubMed 35264074
Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOI PubMed 33517247