E100: zer den, gluten egoera

Zer den benetan

Turmeriko pigmentu horia, disolbatzailearekin ateratakoa eta estandartzatua. Kolore gisa sailkatzen da, produktuan duen funtzioa deskribatzen duena, ezta zer materialetatik egin den — desberdintasun honek nahasmendu handia sortzen du, bi gehigarri lan bera egiten dutenak iturri oso desberdinetatik etor daitezkeelako.

Iturria: Turmeriko errizoma.

Glutenik gabe al da?

Substantzia honek ez du glutenik izan dezakeen. Gluten alea ez da eta fabrikazio ibilbide batek ez du bat ere sartzen.

Ekoizle bakoitzak disolbatzaile eramangarriak desberdinak dira, baina inork ez du zerealetatik dator.

Kurkumina "gluten arriskurik ez" taldean dago. Gehigarri gehienak ez dira gluten arriskurik; arreta merezi dutenak gutxi dira, eta zein diren jakiteak etiketatzean sortzen den antsietate handia aurrezten du. Kategoria hauek substantzia bakoitzaren iturri eta fabrikazio ibilbidearen arabera esleitzen dira — ikusi beheko metodo oharra.

Nola sailkatu dugun hau

Hiru kategoria, bi ez, bi kategoria bertsioak gai honi buruzko erantzun gehienak baliogabe egiten dituelako. "Gluten arriskurik ez" esan nahi du substantzia honek ez duela glutenik izan dezakeen — mineral bat, edo zerealik ez duen molekula definitu bat bere ekoizpenean. "Ia beti ondo" esan nahi du ohiko lehengaiak glutenik gabe direla eta, gluten ale bat erabiltzen denean, prozesatzeak proteinak 20 mg/kg-ko legal muga azpitik kentzen dituela. "Egiaztatzeko merezi du" esan nahi du gluten ale bat iturri errealista dela eta geratzen den proteinaren presentzia posible dela.

Europako etiketatze legeak lan handia egiten du hemen. Garia deklaratu beharreko alergenoa da, beraz, EU etiketetan "modifikatuta" adierazpenik gabeko "almidoi" bat ez da gari — hala balitz, etiketan adierazi beharko litzateke. Garizko glukosa siropean eta maltodextrinan salbuespen zehatzak daude, prozesatze frogek horiek babesten dituztelako ^[1].

Beste koloreak

Kozineala / karmin azidoa — gluten arriskurik ez
Almidoi karamelatua — ia beti ondo
Karotenoak — gluten arriskurik ez
Titanio dioxidoa — gluten arriskurik ez

Kurkumina glutenik gabe al da?

Gluten arriskurik ez. Substantzia honek ez du glutenik izan dezakeen. Gluten alea ez da eta fabrikazio ibilbide batek ez du bat ere sartzen.

Zer da Kurkumina egiteko erabiltzen dena?

Turmeriko errizoma.

Etiketa batean koloreak zer esan nahi du?

Substantziak produktuan egiten duen funtzioa deskribatzen du, ezta zer materialetatik egin den. Bi kolore iturri oso desberdinetatik etor daitezke.

EU etiketak gari adierazi behar al du?

Bai. Garia deklaratu beharreko hamalau alergeno taldeetako bat da, eta horregatik, Europako etiketetan izen osorik gabeko osagai bat normalean ez da gari-dutena. Garizko glukosa siropek eta maltodextrinek salbuespen zehatzak dituzte, prozesatzeak proteinak kentzen dituelako.

Erreferentziak

Hemen azpiko aipamen guztiak PubMed-en edo DOI bidezko jatorrizko peer-reviewed erregistroari lotzen diote. Hemen ez dago mediku aholkurik ordezkatzeko.

Efficacy of phytosterols for reduction of cardiometabolic risk factors: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses and updated dose-response meta-analyses of randomized trials Zurbau A, Haintz L, Chen V, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2026 · Meta-analysis DOI PubMed 42275989
Nutri-Score effectiveness in improving consumers' nutrition literacy, food choices, health, and healthy eating pattern adherence: A systematic review Muzzioli L, Scenna D, Frigerio F, et al. · Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) · 2025 · Systematic review DOI PubMed 40712552
Dietary indices underpinning front-of-pack nutrition labels and health outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies Montericcio A, Bonaccio M, Ghulam A, et al. · The American journal of clinical nutrition · 2024 · Meta-analysis DOI PubMed 38145705
The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857543
The Potential Effectiveness of Nutrient Declarations and Nutrition and Health Claims for Improving Population Diets Kelly B, Ng SH, Carrad A, et al. · Annual review of nutrition · 2024 · Systematic review DOI PubMed 38857539
Impact of front-of-pack nutrition labelling in consumer understanding and use across socio-economic status: A systematic review Shrestha A, Cullerton K, White KM, et al. · Appetite · 2023 · Systematic review DOI PubMed 37169260
Lifestyle, psychological and socio-demographic drivers in functional food choice: a systematic literature review based on bibliometric and network analysis Zanchini R, Di Vita G, Brun F · International journal of food sciences and nutrition · 2022 · Systematic review DOI PubMed 35264074
Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOI PubMed 33517247