Food Label Evidence

Артыкул

Ці сапраўды людзі ўмеюць чытаць харчовы цэтлік?

Ці змяняе цэтлік тое, што людзі купляюць, — гэта іншае пытанне, чым тое, ці разумеюць людзі, што на ім напісана. Вялікая колькасць даследаванняў непасрэдна задае другое пытанне, і адказ такі: часта не вельмі добра і нераўнамерна па насельніцтве.

Абноўлена 4 мін чытання 19 цытацыі

Панэль з інфармацыяй аб харчаванні, якая паказвае 94 працэнты ад штодзённай нормы для насычаных тлушчаў
Працэнтныя значэнні штодзённай нормы маюць сэнс толькі пасля праверкі памеру порцыі ўверсе. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Разрыў у разуменні — даўно вядомы факт, і ён па-ранейшаму актуальны

Сістэматычны агляд 2005 года, прысвечаны разуменню і выкарыстанню спажыўцамі харчовай маркіроўкі, ужо два дзесяцігоддзі таму задакументаваў асноўную праблему: наяўнасць цэтліка — не тое ж самае, што яго разуменне, а разуменне — не тое ж самае, што змена паводзін [3]. Гэты трохчасткавы разрыў — наяўнасць, разуменне, выкарыстанне — застаецца рамкай, у якой па-ранейшаму працуе рэшта гэтай вобласці, і менавіта ў гэтую рамку большасць публікацый тыпу «ці працуе маркіроўка» зводзіць адно пытанне.

Скопінг-агляд 2017 года, прысвечаны медыцынскай пісьменнасці, агульнай пісьменнасці, лічбавай пісьменнасці і разуменню харчовых цэтлікаў, удакладніў гэта яшчэ больш: агульная пісьменнасць і медыцынская пісьменнасць прадказваюць разуменне цэтліка, але лічбавая пісьменнасць — здольнасць рэальна аперыраваць працэнтамі і параўнаннямі на 100 г — з'яўляецца больш моцным і больш спецыфічным прадказальнікам [15]. Цэтлік, поўны лічбаў, — гэта, што не дзіўна, перш за ўсё задача на лічбавую пісьменнасць, а ўжо потым на харчаванне.

Фармат змяняе тое, што людзі могуць здабыць з інфармацыі, а не толькі тое, што яны заўважаюць

Фармат цэтлікаШто паказваюць даследаванні разумення
Просты лічбавы блок (толькі тэкст)Найніжэйшае разуменне пры хуткай ацэнцы «з першага погляду»; патрабуе лічбавай пісьменнасці і часу
Светлафорная сістэма (чырвоны/жоўты/зялёны)Больш хуткая і дакладная катэгарызацыя «з першага погляду» ў параўнальных выпрабаваннях
Аднабуквенная ацэнка (напрыклад, Nutri-Score)Хуткая катэгарызацыя; можа даваць збоі ў пэўных пагранічных выпадках, якія алгарытм апрацоўвае ў разліку на 100 г
Папераджальныя цэтлікі (напрыклад, васьмікутнік/знак «стоп»)Высокая імгненная распазнавальнасць; уплыў на намер купіць вывучаецца асобна ад разумення

Рандомізаванае выпрабаванне, якое даследавала аднатыднёвы эфект светлафорнай харчовай маркіроўкі на выбар рацыёну сярод японскіх студэнтаў універсітэтаў, тут карысны момант якраз таму, што яно ізалюе фармат, а не проста вымярае «маркіроўка супраць адсутнасці маркіроўкі [4]». Асобны бразільскі рандомізаваны эксперымент, які параўноўваў два дызайны цэтлікаў на пярэднім баку ўпакоўкі, паказаў, што выбар дызайну вымерна змяняе, наколькі хутка і дакладна людзі здабываюць патрэбную інфармацыю, — а не толькі тое, ці глядзяць яны на цэтлік увогуле [7].

Лічбавая пісьменнасць і дэфіцыт часу маюць большае значэнне, чым матывацыя

Даследаванне часавых пераваг і выкарыстання харчовых цэтлікаў, заснаванае на дадзеных з Кітая, паказала, што тое, наколькі людзі надаюць значэнне будучым наступствам для здароўя ў параўнанні з імгненным задавальненнем, прадказвае, ці будуць яны наогул звяртаць увагу на цэтлік, — гэта нагадванне пра тое, што даследаванні разумення раз-пораз выяўляюць: матывацыя уважліва чытаць не з'яўляецца вузкім месцам для значнай долі пакупнікоў [18]. Дэфіцыт часу каля паліцы ўзмацняе гэта: цэтлік, які патрабуе арыфметыкі для інтэрпрэтацыі, — гэта цэтлік, дзеля якога большасць людзей не стануць займацца арыфметыкай, якімі б пісьменнымі яны ні былі ў прынцыпе.

Гэта эмпірычны аргумент на карысць спрошчаных сістэм з колеравым або літарным кадаваннем у параўнанні з простым лічбавым блокам: яны пераносяць працу па інтэрпрэтацыі з лічбавай пісьменнасці пакупніка на алгарытм распрацоўшчыка цэтліка. Гэта таксама эмпірычны аргумент супраць меркавання, што адзін толькі перапрацаваны цэтлік нешта выпраўляе, — італьянскае рандомізаванае кантраляванае выпрабаванне, якое тэставала розныя фарматы харчовых цэтлікаў на пярэднім баку ўпакоўкі, і французскае рандомізаванае выпрабаванне, якое тэставала менавіта эфект паказу Nutri-Score ў харчовай рэкламе, абодва выявілі адрозненні ў разуменні і заяўленым намеры купіць, якія залежаць ад фармату, а не аднолькавы прырост ад самога факту наяўнасці цэтліка [5][10].

Разуменне не вядзе аўтаматычна да змены паводзін

Мета-аналіз 2018 года пра ўплыў харчовых цэтлікаў на якасць рацыёну сярод студэнтаў каледжаў, а таксама агляд пра ўплыў маркіроўкі на пярэднім баку ўпакоўкі на паводзіны спажыўцоў і рэфармуляцыю прадуктаў, абодва паказваюць на тую ж асіметрыю, апісаную на нашай старонцы Nutri-Score: эфекты для разумення большыя і больш стабільныя, чым эфекты для куплі [2][14]. Людзі могуць правільна інтэрпрэтаваць цэтлік і ўсё роўна купляць менш здаровы варыянт з прычын, якія цэтлік ніколі не мог бы вырашыць, — цана, смакавыя перавагі, звычка, тое, што сапраўды ёсць у шафе. Французскае рандомізаванае кантраляванае выпрабаванне пра ўплыў цэтліка Nutri-Score на пярэднім баку ўпакоўкі выявіла эфекты для намеру купіць, якія былі рэальнымі, але стабільна меншымі за прырост у разуменні, апісаны ў той жа літаратуры [8].

Што гэта азначае на практыцы

Даследаванні разумення пацвярджаюць тры вузкія, абгрунтаваныя высновы, а не адну шырокую. Па-першае, фармат мае значэнне незалежна ад зместу — адна і тая ж інфармацыя, прадстаўленая ў выглядзе літарнай ацэнкі, колеравага коду або лічбавага блока, не аднолькава прыдатная для выкарыстання сярэднім пакупніком. Па-другое, лічбавая пісьменнасць — больш спецыфічнае вузкае месца ў параўнанні з агульнай пісьменнасцю, таму спрошчаныя фарматы непрапарцыянальна дапамагаюць пакупнікам з нізкай лічбавай пісьменнасцю, а не ўсім аднолькава. Па-трэцяе, і гэта найважней для дыскусій пра палітыку: вырашэнне праблемы разумення — неабходны, але недастатковы крок да змены таго, што ў выніку апынаецца ў кошыку.

Частыя пытанні

Ці сапраўды большасць людзей разумее харчовыя цэтлікі?
Разуменне непаслядоўнае і карэлюе больш з лічбавай пісьменнасцю, чым з агульнай адукацыяй. Класічны сістэматычны агляд задакументаваў гэты разрыў, а пазнейшы скопінг-агляд пацвердзіў, што лічбавая пісьменнасць з'яўляецца больш дакладным прадказальнікам.
Ці лягчэй зразумець светлафорны цэтлік, чым лічбавы блок?
Параўнальныя даследаванні, у тым ліку японскае рандомізаванае выпрабаванне, пацвярджаюць больш хуткую і дакладную інтэрпрэтацыю «з першага погляду» для фарматаў з колеравым кадаваннем у параўнанні з простымі лічбавымі блокамі.
Калі я разумею цэтлік, ці буду я сапраўды купляць больш здаровы варыянт?
Не абавязкова. У гэтай літаратуры разуменне і паводзіны пры куплі вымяраюцца асобна, і эфект для разумення стабільна большы з двух.
Ці ўплывае дызайн цэтліка па-рознаму на розныя фарматы цэтлікаў у розных краінах?
Так — і бразільскія, і італьянскія рандомізаваныя выпрабаванні розных варыянтаў маркіроўкі на пярэднім баку ўпакоўкі выявілі адрозненні ў разуменні, звязаныя з канкрэтным выбарам фармату, а не адзіны універсальны эфект ад "наяўнасці маркіроўкі".
Блізкі выгляд надрукаванага спісу інгрэдыентаў на ўпакоўцы прадуктаў
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Сумежнае чытанне

Доказательства, якія падтрымліваюць гэтую старонку Складаны графік, які паказвае склад 19 публікацый, цытаваных на гэтай старонцы, па тыпах даследаванняў. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 публікацый, 2005–2024. Гэта сумесь, якая ўключае як даследаванні, так і сінтэзы, з якой заява аб прычыннасці з'яўляецца разумнай. Крыніца: уласны спіс цытацый гэтай старонкі, ніжэй.

Спасылкі

Кожная цытацыя ніжэй спасылаецца на арыгінальны рэйтынг, правераны рэйтынгам на PubMed або праз DOI. Нічога тут не з'яўляецца заменай медыцынскай парады.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

Гэтая старонка была аўтаматычна перакладзена з англійскай. Спасылкі і нумары не змяняюцца. Прачытайце арыгінал на англійскай, калі нешта гучыць дзіўна. Прачытайце арыгінал на англійскай