Food Label Evidence

Статия

Могат ли хората да разчитат етикет с хранителни данни?

Дали етикетът променя това, което хората купуват, е различен въпрос от това, дали хората разбират какво пише на него. Голям обем изследвания задава директно втория въпрос, и отговорът е: често не много добре, и не равномерно в цялото население.

Updated 4 min read 19 citations

Таблица с хранителна информация, показваща 94 процента от дневната референтна доза за наситени мазнини
Процентите от дневната доза имат смисъл само след проверка на размера на порцията, посочен най-горе. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Пропастта в разбирането не е новина, но е вярна и днес

Систематичен преглед от 2005 г. на разбирането и използването на етикетите за хранителна стойност от потребителите вече документира основния проблем преди две десетилетия: наличието на етикет не е равносилно на разбирането му, а разбирането не е равносилно на промяна в поведението [3]. Тази тристранна пропаст — наличие, разбиране, използване — е рамката, в която продължава да работи останалата част от тази област, и е рамката, която повечето материали на тема „работят ли етикетите" свеждат до един единствен въпрос.

Скопинг преглед от 2017 г. върху здравната грамотност, грамотността, нумерическата грамотност и разбирането на етикетите за хранителна стойност изостри този въпрос още повече: общата грамотност и здравната грамотност предвиждат разбирането на етикета, но нумерическата грамотност — способността действително да се работи с процентите и сравненията на 100 г — е по-силният и по-специфичният предиктор [15]. Етикет, пълен с числа, е, не изненадващо, задача за нумерическа грамотност, преди да бъде задача за хранене.

Форматът променя това, което хората могат да извлекат, не само това, което забелязват

Формат на етикетаКакво показват изследванията върху разбирането
Обикновен цифров панел (само текст)Най-ниско разбиране при преценка на пръв поглед; изисква нумерическа грамотност и време
Светофарна система (червено/жълто/зелено)По-бърза и по-точна категоризация на пръв поглед в сравнителни изследвания
Единична буквена оценка (напр. Nutri-Score)Бърза категоризация; може да даде грешен резултат в специфични гранични случаи, които базовият алгоритъм обработва на 100 г
Предупредителни етикети (напр. осмоъгълник/знак „стоп")Високо непосредствено разпознаване; ефектите върху намерението за покупка се изследват отделно от разбирането

Рандомизирано изследване, изучаващо едноседмичния ефект на светофарното етикетиране на хранителните продукти върху избора на диета сред японски студенти, е полезна отправна точка тук именно защото изолира формата, а не просто измерва „етикетиране срещу липса на етикетиране [4]." Отделен бразилски рандомизиран експеримент, сравняващ два дизайна на етикети на предната страна на опаковката, установи, че изборът на дизайн измеримо променя колко бързо и точно хората извличат търсената информация — не само дали изобщо поглеждат етикета [7].

Нумеричната грамотност и натискът на времето имат по-голямо значение от мотивацията

Изследване на предпочитанието във времето и използването на етикети за хранителна стойност, използващо данни от Китай, установи, че колко тежест хората дават на бъдещите здравни резултати спрямо непосредственото удовлетворение предвижда дали изобщо ще се ангажират с етикета — напомняне, че изследванията върху разбирането постоянно установяват, че мотивацията за внимателно четене не е препятствието за значителна част от купувачите [18]. Натискът на времето пред щанда усложнява това допълнително: етикет, който изисква аритметика за интерпретиране, е етикет, за който повечето хора няма да правят аритметика, колкото и грамотни да са по принцип.

Това е емпиричният аргумент в полза на опростени, цветно или буквено кодирани системи пред обикновения цифров панел: те пренасят интерпретативната работа от нумерическата грамотност на купувача към алгоритъма на дизайнера на етикета. Това е и емпиричният аргумент против предположението, че само преработен етикет решава всичко — италианско рандомизирано контролирано изследване, тестващо различни формати на етикети на предната страна на опаковката, и френско рандомизирано изследване, тестващо конкретно ефекта от показването на Nutri-Score в реклами на храни, установяват формат-зависими разлики в разбирането и заявеното намерение за покупка, а не еднакви ползи от самото съществуване на етикет [5][10].

Разбирането не води автоматично до промяна в поведението

Мета-анализ от 2018 г. върху ефекта на етикетите за хранителна стойност върху качеството на храненето сред студенти, и преглед върху влиянието на етикетирането на предната страна на опаковката върху поведението на потребителите и преформулирането на продуктите, и двата сочат към същата асиметрия, разгледана на нашата страница за Nutri-Score: ефектите върху разбирането са по-големи и по-постоянни от ефектите върху покупките [2][14]. Хората могат правилно да интерпретират етикет и въпреки това да купят по-нездравословната опция поради причини, които етикетът никога не е можел да адресира — цена, вкусово предпочитание, навик, какво реално има в шкафа. Френско рандомизирано контролирано изследване върху въздействието на етикета Nutri-Score на предната страна на опаковката установи ефекти върху намерението за покупка, които бяха реални, но постоянно по-малки от ефектите върху разбирането, отчетени в същата литература [8].

Какво означава това на практика

Изследванията върху разбирането подкрепят три ограничени, защитими заключения, а не едно обхватно. Първо, форматът има значение независимо от съдържанието — една и съща информация, представена като буквена оценка, цветен код или цифров панел, не е еднакво използваема от средния купувач. Второ, нумеричната грамотност е по-специфичното препятствие в сравнение с общата грамотност, така че опростените формати помагат непропорционално на купувачите с по-ниска нумерическа грамотност, а не на всички еднакво. Трето, и най-важно за политическите дебати: решаването на проблема с разбирането е необходима, но не достатъчна стъпка към промяна на това, което накрая се озовава в количката.

Често задавани въпроси

Разбират ли повечето хора наистина етикетите за хранителна стойност?
Разбирането е нееднородно и корелира повече с нумерическата грамотност, отколкото с общото образование. Класически систематичен преглед документира тази пропаст, а по-късна скопинг работа потвърди нумерическата грамотност като по-точния предиктор.
По-лесен ли е за разбиране светофарният етикет от цифровия панел?
Сравнителни изследвания, включително японско рандомизирано изследване, подкрепят по-бързата и по-точната интерпретация на пръв поглед за цветно кодираните формати спрямо обикновените цифрови панели.
Ако разбирам етикета, ще купя ли действително по-здравословната опция?
Не непременно. Разбирането и поведението при покупка се измерват отделно в тази литература, и ефектът върху разбирането постоянно е по-голямият от двата.
Влияе ли дизайнът на етикета по различен начин върху различните формати на етикети в различните държави?
Да — рандомизирани проучвания в Бразилия и Италия на различни дизайни на предната етикетна страна установили различия в разбирането, свързани с конкретни избори на формат, а не с единен универсален ефект от „наличието на етикет".
Близък план на отпечатан списък с съставки върху хранителна опаковка
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Свързани статии

Доказателствата зад тази страница Диаграма с натрупани стълбове, показваща състава на 19-те публикации, цитирани на тази страница, по вид проучване. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 публикации, 2005–2024. Това е съчетание, включващо както изпитвания, така и обзорни анализи, което е позицията, от която твърдение за причинност е разумно. Източник: собствения списък с цитирания на тази страница, по-долу.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

This page was translated automatically from English. The citations and numbers are unchanged. Read the English original if anything reads oddly. Read the English original