Food Label Evidence

Straipsnis

Ar žmonės iš tikrųjų geba perskaityti maistingumo etiketę?

Ar etiketė keičia tai, ką žmonės perka, yra kitas klausimas nei tas, ar žmonės supranta, kas joje parašyta. Didelė dalis mokslinių tyrimų tiesiogiai nagrinėja antrąjį klausimą, ir atsakymas yra toks: dažnai nelabai gerai, ir netolygiai visoje populiacijoje.

Atnaujinta 3 min. skaitymo 19 citatos

Mitybos faktų lentelė rodo 94 procentus dienos vertės sočiųjų riebalų.
Procentiniai dienos vertės rodikliai turi prasmę tik patikrinus porcijos dydį viršuje. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Supratimo atotrūkis nėra naujiena, bet tebėra teisingas

2005 m. sisteminė apžvalga apie vartotojų maistinės vertės etikečių supratimą ir naudojimą jau prieš du dešimtmečius užfiksavo esminę problemą: etiketės buvimas nėra tas pats, kas jos supratimas, o supratimas nėra tas pats, kas elgesio pokytis [3]. Būtent šis trijų dalių atotrūkis — buvimas, supratimas, naudojimas — yra sistema, kurioje ši sritis tebeveikia, ir tai sistema, kurią dauguma publikacijų apie tai, „ar etiketės veikia“, susiaurina iki vieno klausimo.

2017 m. apžvalginė (scoping) apžvalga apie sveikatos raštingumą, bendrąjį raštingumą, skaičiavimo įgūdžius ir maistinės vertės etikečių supratimą tai dar labiau patikslino: bendrasis raštingumas ir sveikatos raštingumas prognozuoja etiketės supratimą, tačiau skaičiavimo įgūdžiai — gebėjimas realiai dirbti su procentais ir palyginimais 100 g — yra stipresnis ir konkretesnis prognozuojantis veiksnys [15]. Etiketė, pilna skaičių, natūraliai yra pirmiausia skaičiavimo, o tik po to — mitybos užduotis.

Formatas keičia tai, ką žmonės gali suprasti, o ne tik tai, ką jie pastebi

Etiketės formatasKą rodo supratimo tyrimai
Paprastas skaitinis skydelis (tik tekstas)Žemiausias supratimas greitam vertinimui; reikalauja skaičiavimo įgūdžių ir laiko
Šviesoforo sistema (raudona / geltona / žalia)Greitesnė ir tikslesnė kategorizacija iš pirmo žvilgsnio lyginamuosiuose tyrimuose
Vienos raidės įvertinimas (pvz., Nutri-Score)Greita kategorizacija; gali klysti konkrečiais ribiniais atvejais, kuriuos pagrindinis algoritmas apdoroja pagal 100 g
Įspėjamosios etiketės (pvz., aštuonkampis / stop ženklas)Didelis tiesioginis atpažinimas; poveikis pirkimo ketinimams tiriamas atskirai nuo supratimo

Atsitiktinių imčių tyrimas, nagrinėjantis vienos savaitės šviesoforo tipo maistinės vertės etikečių poveikį mitybos pasirinkimui tarp Japonijos universiteto studentų, čia yra naudingas duomenų taškas būtent todėl, kad jis išskiria patį formatą, o ne tik matuoja „etiketė prieš jos nebuvimą“ [4]. Atskiras Brazilijos atsitiktinių imčių eksperimentas, lyginantis du pakuotės priekyje esančių etikečių dizainus, nustatė, kad dizaino pasirinkimas išmatuojamai keičia, kaip greitai ir tiksliai žmonės išgauna reikiamą informaciją — o ne tik tai, ar jie apskritai pažvelgia į etiketę [7].

Skaičiavimo įgūdžiai ir laiko spaudimas svarbesni nei motyvacija

Tyrimas apie laiko pirmenybę ir maistinės vertės etikečių naudojimą, naudojantis Kinijos duomenimis, nustatė, kad tai, kiek žmonės vertina būsimus sveikatos rezultatus, palyginti su tiesioginiu pasitenkinimu, prognozuoja, ar jie apskritai skaito etiketę — tai priminimas, kad supratimo tyrimai vis iš naujo nustato, jog motyvacija atidžiai skaityti nėra kliūtis reikšmingai daliai pirkėjų [18]. Laiko spaudimas prie lentynos tai dar labiau apsunkina: etiketės, kurią suprasti reikia skaičiuoti, dauguma žmonių neskaičiuos, kad ir kokie raštingi jie iš principo būtų.

Tai empirinis argumentas už supaprastintas, spalvomis ar raidėmis koduojamas sistemas, o ne paprastą skaitinį skydelį: jos perkelia interpretavimo darbą nuo pirkėjo skaičiavimo įgūdžių prie etiketės kūrėjo algoritmo. Tai taip pat empirinis argumentas prieš prielaidą, kad vien perdarytas etiketės dizainas ką nors išsprendžia — Italijos atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, tikrinęs skirtingus pakuotės priekyje esančių maistinės vertės etikečių formatus, ir Prancūzijos atsitiktinių imčių tyrimas, konkrečiai tikrinęs Nutri-Score rodymo maisto reklamoje poveikį, abu nustatė nuo formato priklausančius supratimo ir deklaruojamų pirkimo ketinimų skirtumus, o ne vienodą naudą vien dėl bet kokios etiketės buvimo [5][10].

Supratimas automatiškai nesukelia elgesio pokyčio

2018 m. metaanalizė apie maistinės vertės etikečių poveikį koledžo studentų mitybos kokybei ir apžvalga apie pakuotės priekyje esančių maistinės vertės etikečių įtaką vartotojų elgesiui ir produktų performulavimui abi rodo tą pačią asimetriją, aprašytą mūsų Nutri-Score puslapyje: poveikis supratimui yra didesnis ir nuoseklesnis nei poveikis pirkimui [2][14]. Žmonės gali teisingai suprasti etiketę ir vis tiek pirkti mažiau sveiką variantą dėl priežasčių, kurių etiketė niekada negalėjo išspręsti — kainos, skonio pirmenybės, įpročio, to, kas iš tikrųjų yra spintelėje. Prancūzijos atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas apie Nutri-Score pakuotės priekyje esančios etiketės poveikį nustatė realų, bet nuosekliai mažesnį poveikį pirkimo ketinimams nei toje pačioje literatūroje pranešamas poveikis supratimui [8].

Ką tai praktiškai reiškia

Supratimo tyrimai pagrindžia tris siauras, gerai pagrįstas išvadas, o ne vieną plačią. Pirma, formatas svarbus nepriklausomai nuo turinio — ta pati informacija, pateikta kaip raidinis įvertinimas, spalvinis kodas ar skaitinis skydelis, vidutiniam pirkėjui yra nevienodai naudinga. Antra, skaičiavimo įgūdžiai yra konkretesnė kliūtis nei bendrasis raštingumas, todėl supaprastinti formatai neproporcingai daugiau padeda žemesnių skaičiavimo įgūdžių pirkėjams, o ne visiems vienodai. Trečia, ir svarbiausia politikos diskusijoms: supratimo problemos sprendimas yra būtinas, bet nepakankamas žingsnis keičiant tai, kas galiausiai atsiduria vežimėlyje.

Dažni klausimai

Ar dauguma žmonių iš tikrųjų supranta maistinės vertės etiketes?
Supratimas nenuoseklus ir labiau koreliuoja su skaičiavimo įgūdžiais nei su bendruoju išsilavinimu. Klasikinė sisteminė apžvalga užfiksavo šį atotrūkį, o vėlesni apžvalginiai (scoping) tyrimai patvirtino, kad skaičiavimo įgūdžiai yra tikslesnis prognozuojantis veiksnys.
Ar šviesoforo tipo etiketę suprasti lengviau nei skaitinį skydelį?
Lyginamieji tyrimai, įskaitant Japonijos atsitiktinių imčių tyrimą, patvirtina, kad spalvomis koduoti formatai leidžia greičiau ir tiksliau interpretuoti informaciją iš pirmo žvilgsnio nei paprasti skaitiniai skydeliai.
Jei suprantu etiketę, ar iš tikrųjų pirksiu sveikesnį variantą?
Nebūtinai. Šioje literatūroje supratimas ir pirkimo elgesys matuojami atskirai, ir poveikis supratimui nuosekliai yra didesnis iš šių dviejų.
Ar etiketės dizainas skirtingus etikečių formatus veikia skirtingai priklausomai nuo šalies?
Taip – tiek Brazilijos, tiek Italijos randomizuoti tyrimai, nagrinėję skirtingus pakuotės priekyje pateikiamo ženklinimo dizainus, nustatė supratimo skirtumus, susietus su konkrečiais formato pasirinkimais, o ne su vienu universaliu „etiketės turėjimo“ poveikiu.
Artimas vaizdas atspausdinto ingredientų sąrašo ant maisto pakuotės
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Susijusi literatūra

Įrodymai, pateikti šioje pusėje Sukrautas stulpelis, rodantis 19 publikacijų, cituojamų šioje pusėje, sudėtį pagal tyrimo tipą. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 publikacijų, 2005–2024. Tai yra mišinys, kuriame yra tiek tyrimų, tiek sintezių, iš kurio galima pagrįstai teigti apie priežastį. Šaltinis: šios pusės citatų sąrašas, žemiau.

Nuorodos

Kiekviena žemiau pateikta citata nuorodo į originalų recenzuotą įrašą PubMed arba per DOI. Nieko čia negalima laikyti medicinine konsultacija.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

Šis puslapis buvo automatiškai išverstas iš anglų kalbos. Citatos ir skaičiai nepakitę. Perskaitykite anglų kalbos originalą, jei kas nors skamba keistai. Perskaitykite anglų kalbos originalą