Food Label Evidence

Članak

Da li ljudi zaista umeju da pročitaju nutritivnu etiketu?

Да ли декларација мења оно што људи купују другачије је питање од тога да ли људи разумеју оно што она каже. Велики број истраживања директно се бави овим другим питањем, а одговор гласи: често не нарочито добро, и не подједнако у оквиру целе популације.

Ажурирано 4 мин читања 19 цитације

Tabela nutritivnih vrednosti koja prikazuje 94 procenta dnevne vrednosti zasićenih masti
Procenat dnevnih vrednosti ima smisla samo kada se proveri veličina porcije na vrhu. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Јаз у разумевању није новост, а и даље је тачан

Систематски преглед разумевања и коришћења нутритивних декларација од стране потрошача из 2005. већ је пре две деценије документовао основни проблем: постојање декларације није исто што и њено разумевање, а разумевање није исто што и промена понашања [3]. Тај трострук јаз — постојање, разумевање, коришћење — оквир је у коме и даље функционише остатак ове области, а то је и оквир који већина извештавања о томе „да ли декларације функционишу” своди на једно једино питање.

Скопинг преглед из 2017. о здравственој писмености, општој писмености, нумеричкој писмености и разумевању нутритивних декларација ово је додатно изоштрио: општа писменост и здравствена писменост предвиђају разумевање декларације, али нумеричка писменост — способност да се заиста рукује процентима и поређењима по 100 g — јачи је и специфичнији предиктор [15]. Декларација пуна бројева је, не изненађује, пре свега задатак нумеричке писмености, а тек онда нутритивни задатак.

Формат мења оно што људи могу да издвоје из декларације, а не само оно што примете

Формат декларацијеШта показују истраживања разумевања
Обичан нумерички панел (само текст)Најслабије разумевање при брзој процени на први поглед; захтева нумеричку писменост и време
Систем семафора (црвено/жуто/зелено)Брже и тачније категорисање на први поглед у компаративним испитивањима
Оцена једним словом (нпр. Nutri-Score)Брзо категорисање; може погрешити у специфичним граничним случајевима које основни алгоритам обрађује по 100 g
Ознаке упозорења (нпр. осмоугао/знак стоп)Висок степен тренутног препознавања; ефекти на намеру куповине проучавани су одвојено од разумевања

Рандомизовано испитивање које је истраживало једнонедељни ефекат нутритивне декларације у виду семафора на избор исхране код јапанских студената користан је податак управо зато што изолује формат, уместо да само мери „декларација наспрам одсуства декларације” [4]. Одвојен бразилски рандомизовани експеримент који је поредио два дизајна декларације на предњој страни паковања открио је да избор дизајна мерљиво мења колико брзо и тачно људи издвајају намераване информације — а не само да ли уопште баце поглед на декларацију [7].

Нумеричка писменост и притисак времена важнији су од мотивације

Студија о временским преференцијама и коришћењу нутритивних декларација, заснована на подацима из Кине, показала је да то колику тежину људи придају будућим здравственим исходима у односу на тренутно задовољство предвиђа да ли ће се уопште бавити декларацијом — подсетник да истраживања разумевања упорно показују да мотивација за пажљиво читање није препрека за значајан део купаца [18]. Притисак времена на полици ово додатно погоршава: декларација која захтева рачунање за тумачење јесте декларација за коју већина људи неће рачунати, ма колико били писмени у принципу.

Ово је емпиријски аргумент у корист поједностављених система означавања бојама или словима у односу на обичан нумерички панел: они премештају посао тумачења са нумеричке писмености купца на алгоритам дизајнера декларације. Ово је истовремено и емпиријски аргумент против претпоставке да редизајнирана декларација сама по себи решава било шта — италијанско рандомизовано контролисано испитивање које је тестирало различите формате нутритивних декларација на предњој страни паковања, и француско рандомизовано испитивање које је конкретно тестирало ефекат приказивања ознаке Nutri-Score у рекламирању хране, оба су открила разлике у разумевању и изјављеној намери куповине зависне од формата, а не уједначену корист од саме чињенице да декларација постоји [5][10].

Разумевање аутоматски не доводи до промене понашања

Мета-анализа из 2018. о ефекту нутритивних декларација на квалитет исхране код студената, и преглед о утицају нутритивног означавања на предњој страни паковања на понашање потрошача и реформулацију производа, обе указују на исту асиметрију описану на нашој страници о Nutri-Score-у: ефекти на разумевање су већи и доследнији од ефеката на куповину [2][14]. Људи могу исправно да протумаче декларацију, а ипак купе мање здраву опцију из разлога које декларација никада није требало да реши — цена, преференција укуса, навика, оно што се заправо налази у остави. Француско рандомизовано контролисано испитивање о утицају ознаке Nutri-Score на предњој страни паковања открило је ефекте на намеру куповине који су били стварни, али доследно мањи од ефеката на разумевање забележених у истој литератури [8].

Šta to praktično znači

Истраживања разумевања подржавају три уска, одбрањива закључка, а не један обухватан. Прво, формат је важан независно од садржаја — иста информација приказана као оцена словом, боја или нумерички панел није подједнако употребљива за просечног купца. Друго, нумеричка писменост је специфичнија препрека у поређењу са општом писменошћу, тако да поједностављени формати непропорционално помажу купцима са слабијом нумеричком писменошћу, а не свима подједнако. Треће, и најважније за расправе о политикама: решавање проблема разумевања неопходан је, али не и довољан корак ка промени онога што завршава у корпи.

Često postavljana pitanja

Да ли већина људи заиста разуме нутритивне декларације?
Разумевање је недоследно и више је повезано са нумеричком писменошћу него са општим образовањем. Класичан систематски преглед документовао је овај јаз, а каснији скопинг прегледи потврдили су нумеричку писменост као оштрији предиктор.
Да ли је декларација у виду семафора лакша за разумевање од нумеричког панела?
Компаративна истраживања, укључујући јапанско рандомизовано испитивање, потврђују бржу и тачнију интерпретацију на први поглед код формата означених бојама у односу на обичне нумеричке панеле.
Ако разумем декларацију, да ли ћу заиста купити здравију опцију?
Не нужно. Разумевање и понашање при куповини мере се одвојено у овој литератури, а ефекат на разумевање доследно је већи од та два.
Да ли дизајн декларације различито утиче на различите формате декларација у различитим земљама?
Da — brazilska i italijanska randomizovana ispitivanja različitih dizajna oznaka na prednjoj strani pakovanja pokazala su razlike u razumevanju vezane za konkretne izbore formata, a ne jedinstven univerzalni efekat „postojanja oznake”.
Блиски поглед на одштампани списак састојака на паковању хране
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Повезано читање

Dokazi iza ove stranice Stog grafikon koji prikazuje sastav 19 publikacija citiranih na ovoj stranici prema tipu studije. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 publikacija, 2005–2024. To je mešavina koja uključuje i ispitivanja i sinteze, što je pozicija iz koje je tvrdnja o uzroku razumna. Izvor: lista citata sa ove stranice, ispod.

Референце

Свака цитата испод води до оригиналног рецензираног записа на PubMed или преко DOI. Ништа овде није замена за медицински савет.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

Ова страница је аутоматски преведена са енглеског. Цитације и бројеви су неизмењени. Прочитајте оригинал на енглеском ако нешто звучи чудно. Прочитајте оригинал на енглеском