Food Label Evidence

Članak

Da li ljudi zaista mogu pročitati nutritivnu deklaraciju?

Da li deklaracija mijenja ono što ljudi kupuju drugo je pitanje od toga da li ljudi razumiju ono što deklaracija kaže. Obimna istraživačka literatura direktno se bavi drugim pitanjem, a odgovor glasi: često ne baš dobro, i ne podjednako kroz populaciju.

Ažurirano 4 min čitanja 19 citati

Panel sa informacijama o ishrani koji prikazuje 94 posto dnevne vrijednosti zasićenih masti
Procentualne dnevne vrijednosti imaju smisla samo kada se provjeri veličina porcije na vrhu. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Jaz u razumijevanju nije novost, i i dalje je istinit

Sistematski pregled iz 2005. godine o razumijevanju i korištenju nutritivnog označavanja od strane potrošača već je prije dvije decenije dokumentovao osnovni problem: postojanje deklaracije nije isto što i njeno razumijevanje, a razumijevanje nije isto što i promjena ponašanja [3]. Taj trostruki jaz — postojanje, razumijevanje, korištenje — okvir je unutar kojeg ostatak ovog područja i dalje djeluje, i to je okvir koji većina tekstova o tome "da li označavanje djeluje" svodi na jedno pitanje.

Pregled obima istraživanja iz 2017. godine o zdravstvenoj pismenosti, pismenosti, numeričkoj pismenosti i razumijevanju nutritivnih deklaracija ovo je dodatno izoštrio: opća pismenost i zdravstvena pismenost predviđaju razumijevanje deklaracije, ali numerička pismenost — sposobnost da se zaista radi s procentima i poređenjima po 100 g — jači je i specifičniji prediktor [15]. Deklaracija puna brojeva je, ne iznenađujuće, prije zadatak numeričke pismenosti nego zadatak vezan za ishranu.

Format mijenja šta ljudi mogu izvući iz informacije, ne samo šta primijete

Format deklaracijeŠta pokazuju istraživanja razumijevanja
Obični numerički panel (samo tekst)Najniže razumijevanje za brze procjene na prvi pogled; zahtijeva numeričku pismenost i vrijeme
Semafor sistem (crveno/žuto/zeleno)Brža, tačnija kategorizacija na prvi pogled u komparativnim ispitivanjima
Ocjena jednim slovom (npr. Nutri-Score)Brza kategorizacija; može zakazati u specifičnim graničnim slučajevima koje osnovni algoritam obrađuje po 100 g
Upozoravajuće oznake (npr. osmougao/znak stop)Visoko trenutno prepoznavanje; efekti na namjeru kupovine proučavani su odvojeno od razumijevanja

Randomizirano ispitivanje koje je ispitivalo jednosedmični efekat semafor sistema nutritivnog označavanja na izbor ishrane kod japanskih univerzitetskih studenata ovdje je korisna informacija upravo zato što izoluje format, a ne samo mjeri "označavanje naspram odsustva označavanja [4]." Zaseban brazilski randomizirani eksperiment koji je poredio dva dizajna deklaracije na prednjoj strani pakovanja pokazao je da izbor dizajna mjerljivo mijenja koliko brzo i tačno ljudi izvlače namjeravanu informaciju — ne samo da li uopšte pogledaju deklaraciju [7].

Numerička pismenost i vremenski pritisak važniji su od motivacije

Studija o vremenskoj preferenciji i korištenju nutritivnih deklaracija, na osnovu podataka iz Kine, pokazala je da to koliku važnost ljudi pridaju budućim zdravstvenim ishodima naspram trenutnog zadovoljstva predviđa da li se uopšte upuštaju u čitanje deklaracije — podsjetnik da istraživanja razumijevanja stalno pokazuju kako motivacija za pažljivo čitanje nije prepreka za značajan dio kupaca [18]. Vremenski pritisak na polici ovo pogoršava: deklaracija koja zahtijeva računanje jeste deklaracija za koju većina ljudi neće računati, koliko god u principu bili pismeni.

Ovo je empirijski argument u prilog pojednostavljenim sistemima kodiranim bojom ili slovom u odnosu na obični numerički panel: oni prebacuju posao tumačenja sa numeričke pismenosti kupca na algoritam dizajnera deklaracije. To je također empirijski argument protiv pretpostavke da redizajnirana deklaracija sama po sebi rješava sve — italijansko randomizirano kontrolisano ispitivanje koje je testiralo različite formate nutritivne deklaracije na prednjoj strani pakovanja, i francusko randomizirano ispitivanje koje je konkretno testiralo efekat prikazivanja Nutri-Score-a u reklamiranju hrane, oba su pronašla razlike u razumijevanju i izjavljenoj namjeri kupovine koje zavise od formata, a ne ujednačene dobitke od samog postojanja bilo koje deklaracije [5][10].

Razumijevanje automatski ne proizvodi promjenu ponašanja

Meta-analiza iz 2018. godine o efektu nutritivnih deklaracija na kvalitet ishrane kod studenata, i pregled o uticaju nutritivnog označavanja na prednjoj strani pakovanja na ponašanje potrošača i reformulaciju proizvoda, oba ukazuju na istu asimetriju obrađenu na našoj stranici o Nutri-Score-u: efekti na razumijevanje veći su i dosljedniji od efekata na kupovinu [2][14]. Ljudi mogu ispravno protumačiti deklaraciju i ipak kupiti manje zdravu opciju iz razloga koje deklaracija nikada nije mogla riješiti — cijena, sklonost prema ukusu, navika, ono što se stvarno nalazi u ormariću. Francusko randomizirano kontrolisano ispitivanje o uticaju Nutri-Score deklaracije na prednjoj strani pakovanja pronašlo je efekte na namjeru kupovine koji su bili stvarni, ali dosljedno manji od dobitaka u razumijevanju zabilježenih u istoj literaturi [8].

Šta to praktično znači

Istraživanja razumijevanja podržavaju tri uska, opravdana zaključka umjesto jednog sveobuhvatnog. Prvo, format je važan nezavisno od sadržaja — ista informacija predstavljena kao ocjena slovom, kod u boji ili numerički panel nije podjednako upotrebljiva za prosječnog kupca. Drugo, numerička pismenost je specifičnija prepreka u poređenju s općom pismenošću, pa pojednostavljeni formati nesrazmjerno pomažu kupcima s nižom numeričkom pismenošću, a ne svima podjednako. Treće, i najvažnije za rasprave o politikama: rješavanje razumijevanja je neophodan, ali ne i dovoljan korak ka promjeni onoga što na kraju završi u kolicima.

Česta pitanja

Da li većina ljudi zaista razumije nutritivne deklaracije?
Razumijevanje je nedosljedno i više korelira s numeričkom pismenošću nego s općim obrazovanjem. Klasičan sistematski pregled dokumentovao je ovaj jaz, a kasniji pregled obima istraživanja potvrdio je numeričku pismenost kao oštriji prediktor.
Da li je deklaraciju sa semafor sistemom lakše razumjeti od numeričkog panela?
Komparativna istraživanja, uključujući jedno japansko randomizirano ispitivanje, potvrđuju bržu i tačniju interpretaciju na prvi pogled kod formata kodiranih bojom u odnosu na obične numeričke panele.
Ako razumijem deklaraciju, da li ću zaista kupiti zdraviju opciju?
Ne nužno. Razumijevanje i ponašanje pri kupovini u ovoj literaturi mjere se odvojeno, a efekat na razumijevanje dosljedno je veći od ta dva.
Da li dizajn deklaracije različito utiče na različite formate deklaracija u različitim zemljama?
Da — i brazilska i italijanska randomizirana ispitivanja različitih dizajna oznaka na prednjoj strani pakovanja pronašla su razlike u razumijevanju vezane za konkretne izbore formata, a ne jedinstven univerzalni efekat "posjedovanja oznake".
Blizak pogled na otisnutu listu sastojaka na ambalaži hrane
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Povezano čitanje

Dokazi iza ove stranice Stog grafikon koji prikazuje sastav 19 publikacija citiranih na ovoj stranici prema vrsti studije. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 publikacija, 2005–2024. To je mješavina koja uključuje i ispitivanja i sinteze, što je pozicija iz koje je tvrdnja o uzroku razumna. Izvor: vlastita lista citata ove stranice, ispod.

Reference

Svaka citacija u nastavku povezuje na izvorni recenzirani zapis na PubMed-u ili putem DOI-a. Ništa ovdje nije zamjena za medicinski savjet.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

Ova stranica je automatski prevedena sa engleskog. Citati i brojevi su nepromijenjeni. Pročitajte engleski original ako nešto zvuči čudno. Pročitajte engleski original