Food Label Evidence

Grein

Getur fólk í raun lesið næringarmerkingu?

Hvort merking breyti því sem fólk kaupir er önnur spurning en hvort fólk skilji það sem á henni stendur. Mikið magn rannsókna spyr seinni spurningarinnar með beinum hætti, og svarið er: oft ekki mjög vel, og ekki jafnt eftir hópum í þýðinu.

Uppfært 3 mín lesning 19 tilvísanir

Næringargildi sýning sem sýnir 94 prósent af daglegu gildi fyrir mettaða fitu
Prósentuhlutföll daglegra gilda hafa aðeins merkingu þegar skammtastærðin efst er athuguð. B137 · CC0 · Wikimedia Commons

Skilningsbilið er ekki nýtt af nálinni, en er enn sannleikur

Kerfisbundin úttekt frá 2005 á skilningi og notkun neytenda á næringarmerkingum skjalfesti þegar meginvandann fyrir tveimur áratugum: tilvist merkingar er ekki það sama og skilningur á henni, og skilningur er ekki það sama og hegðunarbreyting [3]. Þetta þrískipta bil — tilvist, skilningur, notkun — er ramminn sem restin af þessu fræðasviði starfar enn innan, og er ramminn sem mest umfjöllun um „virka merkingar“ fellir saman í eina spurningu.

Yfirlitsúttekt frá 2017 um heilsulæsi, læsi, talnalæsi og skilning á næringarmerkingum skerpti þetta enn frekar: almennt læsi og heilsulæsi spá fyrir um skilning á merkingum, en talnalæsi — hæfnin til að vinna í raun með prósentur og samanburð á hverja 100 g — er sterkari og sértækari forspárþáttur [15]. Merking full af tölum er, ekki að ósekju, talnalæsisverkefni áður en hún er næringarverkefni.

Framsetning breytir því hvað fólk getur greint, ekki bara því sem það tekur eftir

Framsetning merkingarHvað skilningsrannsóknir sýna
Einfalt talnaspjald (aðeins texti)Minnstur skilningur við skjótt mat; krefst talnalæsis og tíma
Umferðarljósamerking (rautt/gult/grænt)Hraðari og nákvæmari flokkun við skjóta skoðun í samanburðarrannsóknum
Einn bókstafur sem einkunn (t.d. Nutri-Score)Hröð flokkun; getur klikkað á sértækum jaðartilvikum sem undirliggjandi reiknirit vinnur úr á hverja 100 g
Viðvörunarmerkingar (t.d. áttstrendingur/stöðvunarmerki)Mikil tafarlaus þekking; áhrif á kaupáform rannsökuð sérstaklega frá skilningi

Slembiröðuð rannsókn sem kannaði eins viku áhrif umferðarljósamerkinga á fæðuval hjá japönskum háskólanemum er gagnlegt gagnapunktur hér sérstaklega vegna þess að hún einangrar framsetningu fremur en að mæla einungis „merkingu á móti engri merkingu“ [4]. Aðskilin, brasilísk slembiröðuð tilraun sem bar saman tvær framhliðarmerkingar á umbúðum fann að hönnunarval breytir mælanlega hversu hratt og nákvæmlega fólk greinir tilætlaðar upplýsingar — ekki bara hvort það líti á merkinguna yfirhöfuð [7].

Talnalæsi og tímapressa skipta meira máli en hvatning

Rannsókn á tímaóskum og notkun næringarmerkinga, með gögnum frá Kína, fann að hversu mikið vægi fólk gefur framtíðarheilsuárangri á móti tafarlausri ánægju spáir fyrir um hvort það sinni merkingu yfirhöfuð — áminning um að skilningsrannsóknir finna ítrekað að hvatning til að lesa vandlega er ekki flöskuhálsinn hjá umtalsverðum hluta neytenda [18]. Tímapressa við hilluna eykur á þetta: merking sem krefst reiknings til að túlka er merking sem flestir munu ekki reikna út, hversu læsir sem þeir eru í grundvallaratriðum.

Þetta er reynslurökin fyrir einfölduðum, lit- eða bókstafskóðuðum kerfum fram yfir einfalt talnaspjald: þau flytja túlkunarvinnuna frá talnalæsi neytandans yfir á reiknirit merkingarhönnuðarins. Þetta eru einnig reynslurökin gegn því að gera ráð fyrir að endurhönnuð merking ein og sér lagi eitthvað — ítölsk slembiröðuð samanburðarrannsókn sem prófaði mismunandi framhliðarnæringarmerkingar, og frönsk slembiröðuð rannsókn sem prófaði áhrif þess að sýna Nutri-Score sérstaklega í matvælaauglýsingum, fundu báðar mun eftir framsetningu í skilningi og uppgefnum kaupáformum, ekki jöfn áhrif af hvaða merkingu sem er [5][10].

Skilningur leiðir ekki sjálfkrafa til hegðunarbreytingar

Safngreining frá 2018 á áhrifum næringarmerkinga á fæðugæði hjá háskólanemum, og úttekt á áhrifum framhliðarnæringarmerkinga á neytendahegðun og endurmótun vöru, benda báðar á sama ósamræmið sem fjallað er um á Nutri-Score síðunni okkar: skilningsáhrif eru meiri og samkvæmari en kaupáhrif [2][14]. Fólk getur túlkað merkingu rétt og samt keypt óhollari kostinn af ástæðum sem merkingin var aldrei ætluð til að taka á — verði, bragðpreferans, vana, því sem raunverulega er til í skápnum. Frönsk slembiröðuð samanburðarrannsókn á áhrifum Nutri-Score framhliðarmerkingarinnar fann áhrif á kaupáform sem voru raunveruleg en samkvæmt minni en skilningsávinningurinn sem greint er frá í sömu fræðiritum [8].

Hvað þetta þýðir í framkvæmd

Skilningsrannsóknir styðja þrjár þröngar, verjanlegar ályktanir fremur en eina víðtæka. Í fyrsta lagi skiptir framsetning máli óháð innihaldi — sömu upplýsingar settar fram sem bókstafseinkunn, litakóði eða talnaspjald eru ekki jafn nothæfar fyrir meðalneytandann. Í öðru lagi er talnalæsi sértækari flöskuháls samanborið við almennt læsi, svo einfölduð framsetning hjálpar neytendum með lakara talnalæsi óhóflega meira fremur en öllum jafnt. Í þriðja lagi, og mikilvægast fyrir stefnumótunarumræður: að leysa skilningsvandann er nauðsynlegt en ekki nægjanlegt skref í átt að því að breyta því sem endar í innkaupakörfunni.

Algengar spurningar

Skilur meirihluti fólks í raun næringarmerkingar?
Skilningur er ósamkvæmur og fylgir frekar talnalæsi en almennri menntun. Klassísk kerfisbundin úttekt skjalfesti þetta bil, og síðari yfirlitsúttektir staðfestu talnalæsi sem skarpari forspárþátt.
Er auðveldara að skilja umferðarljósamerkingu en talnaspjald?
Samanburðarrannsóknir, þar á meðal japönsk slembiröðuð rannsókn, styðja hraðari og nákvæmari túlkun við skjóta skoðun fyrir litakóðaða framsetningu fram yfir einföld talnaspjöld.
Ef ég skil merkingu, mun ég þá í raun kaupa hollari kostinn?
Ekki endilega. Skilningur og kauphegðun eru mæld sitt í hvoru lagi í þessum fræðum, og skilningsáhrifin eru samkvæmt stærri af þeim tveimur.
Hefur hönnun merkinga mismunandi áhrif á ólíka framsetningu merkinga eftir löndum?
Já — bæði brasilískar og ítalskar slembiraðaðar rannsóknir á mismunandi hönnun framhliðarmerkinga fundu mun á skilningi tengdan sértækum sniðvali, ekki eitt allsherjar áhrif af því „að hafa merkingu.“
Nálægt útsýni af prentuðu innihaldslýsingu á matvöruumbúðum
Chenspec · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Tengd lesefni

Sönnunargrunnur þessa síðu Staflaður súla sem sýnir samsetningu 19 útgáfanna sem vísað er til á þessari síðu eftir rannsóknartegund. 31042meta-analysis (3)randomised trial (10)review (4)other (2)
19 ritgerðir, 2005–2024. Þetta er blanda af bæði rannsóknum og samantektum, sem er sú staða sem kröfu um orsök er skynsamlegt að gera. Heimild: tilvísunarlisti þessarar síðu, hér að neðan.

Tilvísanir

Hver tilvísun hér að neðan tengist upprunalegu ritrýndu skjalinu á PubMed eða í gegnum DOI. Ekkert hér er staðgengill fyrir læknisfræðilega ráðgjöf.

  1. Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review An R, Shi Y, Shen J, et al. · Public health · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33517247
  2. Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis Christoph MJ, An R · Nutrition reviews · 2018 · Meta-analysis DOIPubMed 29373747
  3. Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review Cowburn G, Stockley L · Public health nutrition · 2005 · Systematic review DOIPubMed 15705241
  4. Investigation of the 1-week effect of traffic light nutrition labeling on diet selection among Japanese university students: a randomized controlled trial Wakui N, Matsuoka R, Ichikawa K, et al. · BMC public health · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38317163Full text
  5. A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume Courbet D, Jacquemier L, Hercberg S, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38622707Full text
  6. Effectiveness of a Sodium-Reduction Smartphone App and Reduced-Sodium Salt to Lower Sodium Intake in Adults With Hypertension: Findings From the Salt Alternatives Randomized Controlled Trial Eyles H, Grey J, Jiang Y, et al. · JMIR mHealth and uHealth · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36892914Full text
  7. A comparative assessment of two different front-of-package nutrition label designs: A randomized experiment in Brazil Khandpur N, Amaral Mais L, Bortoletto Martins AP · PloS one · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35385504Full text
  8. The impact of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label on purchasing intentions of unprocessed and processed foods: post-hoc analyses from three randomized controlled trials Egnell M, Galan P, Fialon M, et al. · The international journal of behavioral nutrition and physical activity · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 33731145Full text
  9. Nutri-Score: The Most Efficient Front-of-Pack Nutrition Label to Inform Portuguese Consumers on the Nutritional Quality of Foods and Help Them Identify Healthier Options in Purchasing Situations Goiana-da-Silva F, Cruz-E-Silva D, Nobre-da-Costa C, et al. · Nutrients · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34959887Full text
  10. Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial Fialon M, Egnell M, Talati Z, et al. · Nutrients · 2020 · Randomised controlled trial DOIPubMed 32752021Full text
  11. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial Ni Mhurchu C, Eyles H, Jiang Y, et al. · Appetite · 2018 · Randomised controlled trial DOIPubMed 29191745
  12. Impact of Different Front-of-Pack Nutrition Labels on Consumer Purchasing Intentions: A Randomized Controlled Trial Ducrot P, Julia C, Méjean C, et al. · American journal of preventive medicine · 2016 · Randomised controlled trial DOIPubMed 26699246
  13. Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory Temple JL, Johnson K, Recupero K, et al. · Journal of the American Dietetic Association · 2010 · Randomised controlled trial DOIPubMed 20630169
  14. The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation Roberto CA, Ng SW, Ganderats-Fuentes M, et al. · Annual review of nutrition · 2021 · Review DOIPubMed 34339293
  15. Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: a scoping review of the literature Malloy-Weir L, Cooper M · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2017 · Review DOIPubMed 27731526
  16. Correlates of nutrition label use among college students and young adults: a review Christoph MJ, An R, Ellison B · Public health nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 26549218Full text
  17. Food and the consumer: could labelling be the answer? Kerr MA, McCann MT, Livingstone MB · The Proceedings of the Nutrition Society · 2015 · Review DOIPubMed 25998678
  18. Time preference and nutrition label use: Evidence from China Guan L, Huang Z, Jin S · Economics and human biology · 2022 · Journal article DOIPubMed 36116174
  19. The understanding, attitude and use of nutrition label among consumers (China) Song J, Huang J, Chen Y, et al. · Nutricion hospitalaria · 2015 · Journal article DOIPubMed 26040385

Þessi síða var þýdd sjálfkrafa úr ensku. Tilvísanir og tölur eru óbreyttar. Lestu upprunalega ensku ef eitthvað hljómar undarlega. Lestu upprunalega ensku